ਜੇਐੱਨਐੱਨ, ਪਟਨਾ : ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਾਥੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਸ਼ਤੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸੌਣ ਤੱਕ, ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਤੱਕ ਹਰ ਕੋਈ ਬਿਹਤਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵਾਧਾ ਹੋਣਾ ਸੁਭਾਵਿਕ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਲਈ ਵੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਨਾਮਵਰ ਡੇਅਰੀਆਂ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਇਸ ਕਮੀ ਨੂੰ 70 ਫ਼ੀਸਦੀ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ 30 ਫ਼ੀਸਦੀ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾ ਕੇ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਸ਼ੁੱਧ ਘਿਓ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਲਾਲਚੀ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਕ ਇਸ ਕਾਰਜ ਵਿੱਚ ਦਖ਼ਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਮਿਲਾਵਟ
ਉਹ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਘਟੀਆ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਵੇਚਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਡੀਆਂ ਡੇਅਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸਪਲਾਈ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੂਜਿਆਂ ਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਦਾਨਾਪੁਰ ਸਮੇਤ ਕਈ ਪੇਂਡੂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਲਈ ਛੋਟੇ ਪਲਾਂਟ ਵੀ ਲਗਾਏ ਗਏ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਲੋਕ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਇਸ ਵਿਚ ਮਿਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਖੋਆ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵੀ ਪਿੱਛੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਉਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇਸ ਨੂੰ ਸਕਿਮਡ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਘਟੀਆ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਤੋਂ ਬਣੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਰਿਫਾਇੰਡ ਦੁੱਧ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਐਰੋਰੂਟ ਜਾਂ ਆਲੂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਖੋਏ ਵਿੱਚ ਐਰੋਰੂਟ ਜਾਂ ਆਲੂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸਟਾਰਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਬੀਟਾਡੀਨ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਅਫਸਰ ਅਕਸਰ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਖੋਏ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਸ਼ਨੀਵਾਰ ਨੂੰ ਜੇਪੀ ਗੰਗਾ ਮਾਰਗ ‘ਤੇ ਚਾਰ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਤੋਂ ਪਨੀਰ ਮਿਲਾਵਟੀ ਪਾਇਆ ਗਿਆ।
ਜਿਗਰ ਦੇ ਰੋਗਾਂ ਦੇ ਮਾਹਿਰ ਨੇ ਕੀ ਕਿਹਾ
ਜਿਗਰ ਦੇ ਰੋਗਾਂ ਦੇ ਮਾਹਿਰ ਡਾ: ਵਿਜੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਭਾਵੇਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣ, ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ | ਮਿਲਾਵਟੀ ਘਿਓ, ਦੁੱਧ, ਖੋਆ, ਪਨੀਰ ਕੋਲਨ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਪਨੀਰ, ਘਿਓ ਅਤੇ ਖੋਏ ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਹ ਘਟੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਠਾਈਆਂ ਦਾ ਕੋਈ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਮਿਠਾਈ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵੀ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰਿਫਾਈਨਡ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਜੇਕਰ ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਘੋਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕੋਈ ਕਾਰਵਾਈ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ। ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਵਸਤਾਂ ਵੇਚਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਕੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ।-ਅਜੈ ਕੁਮਾਰ, ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਅਫਸਰ
